Châteauneuf-du-Pape

Февраль 7th, 2012 от Sébastien Gavillet

Мое путешествие по долине Роны было бы незавершенным, если бы я не посетил Châteauneuf-du-Pape. К счастью, это было частью маршрута, разработанного американским сомелье Келли МакАулиффом, проживающим во Франции, который провел нам захватывающий тур по винному региону Роны.

Краткая история Châteauneuf-du-Pape

Châteauneuf-du-Pape – это деревня, расположенная на стороне склона, возвышающегося над длиной Роны и рекой Рона на юго-востоке Франции. Это также всемирно известный Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), который захватывает деревню Châteauneuf-du-Pape и три соседские деревни, а именно – Bédarrides, Courthézon и Sorgues.

Название Châteauneuf-du-Pape переводится как “Новый замок Папы”, оно относится к Papal Château, возвышавшимся над деревней. Этот замок Папы был возведен в 1320 году Папой Иоанном XXII. В то время Папство располагалось не в Риме, а в Авиньоне (поэтому период 1309-1378 известен как Авиньонское Папство). Благодаря удачному расположению деревни Châteauneuf-du-Pape между деревнями Авиньон и Оранж, это место стало идеальным для размещения летнего замка Папы; деревня находилась достаточно близко к Авиньону, и поэтому оттуда Папе было легко заниматься папскими делами, при этом она находилась достаточно далеко от Папского замка, и Папа мог взять временную передышку от ежедневного давления своего поста.

Сегодня от Papal Château в деревне Châteauneuf-du-Pape остались только одни руины. После смерти Папы Иоанна XXII войска захватили замок. Протестанты из Монтбрюна разрушили его в 1562 году, когда началась французские религиозные войны. Во время отступления немцев в 1944 году он подвергся дополнительным разрушениям.

Дегустация вина Châteauneuf-du-Pape в FEDCN

Келли организовал визит в Fédération des Producteurs de Châteauneuf-du-Pape (FEDCN) – организацию производителей вина Châteauneuf-du-Pape. FEDCN является также местом, куда ежегодно приезжает Роберт Паркер для того, чтобы оценить вина этого региона.

По правде говоря, когда мы приехали в FEDCN, нам сообщили, что Роберт Паркер (или как его называют французы “Боб”) тоже находился в городе, и как раз недавно посетил дегустационный зал для дегустации вин. Поэтому мы все отправились в дегустационный зал с Мишелем Бланк, директором FEDCN, который пригласил нас попробовать те же вина, которые ранее продегустировал Роберт Паркер. Это особое угощение, несомненно, является одним из ярких моментов моего путешествия.

По окончанию дегустации мы встретились с сыном Барона Ле Роя. Для тех, кто не знает, Барон Пьер Ле Рой де Буазомарье был тем, кто стоял у истоков предложения по разработке системы AOC во Франции. Он хотел защитить регион от производителей вина, которые заявляли, что они производили вина Châteauneuf-du-Pape, при этом их имения находились за пределами границ Châteauneuf. В 1933 году Французский апелляционный суд утвердил производственные нормативы Châteauneuf-du-Pape, которые устанавливали руководство и ограничения для производства вина в регионе.

Я отлично провел время, дегустируя вина в FEDCN. Но до конца нашего тура по Châteauneuf-du-Pape было еще далеко. У нас была запланирована еще одна остановка: визит в Domaine Pierre Usseglio & Fils, где нас тепло принял Тьерри Уссеглио, но это уже совсем другая история, которой отведена отдельная публикация.

Будьте здоровы!

Метки: , , , , , , , ,
Рубрика: Винные поездки, Дегустации вин | Print This Post Print This Post | No Comments »

Мое гастрономическое путешествие в долину Роны 2011

Январь 20th, 2012 от Sébastien Gavillet

Я пообещал Келли МакАулиффу, что я заеду к нему в Южную Рону в следующий раз, когда я буду в Европе, поэтому, когда я отправился в Европу для участия в Mondial du Pinot 2011, я решил, что настало подходящее время выполнить свое обещание.

Единственный американский сомелье во Франции Келли МакАулифф раньше работал ни на кого иного, как на всемирно известного шеф-повара Алена Дюкасса. Теперь он консультируется с виноделами, обучает новичков и профессионалов, а также проводит частные винные туры по винному региону Роны. Он везде Вас возит, что немаловажно, ведь Вам не придется выплевывать вина во время дегустаций. И самое лучшее это то, что Вы получите настоящий эксклюзив – “закулисный” доступ к лучшим винодельням Роны  (многие из которых в 2007 году получили за свои вина 100 баллов от Роберта Паркера).

Бесспорно, Келли является одним из лучших дегустаторов в округе, великолепным повествователем и отличным преподавателем (я заявляю это с уверенностью). Поэтому, если Вы хотите познакомиться с винным регионом Роны, я имею в виду, по-настоящему узнать место, то найдите Келли (kmcauliffe@hotmail.fr).

Мы остановились на окраине Авиньона, в Лес Англс, на прекрасной вилле, которая принадлежит Келли, и которую он сдает в аренду. Она очень удобно расположена; находится рядом с домом Келли, всего в 5 минутах езды от виллы до сердца Авиньона, благодаря чему Вы сможете легко попасть и выехать из города.

Авиньон, исторический средневековый город – одно из тех мест, которое Вы должны непременно посетить, будучи во Франции. Кулинарная столица Южной Франции и столица черного трюфеля, это место идеально подходит для открытия изысканных яств кухни Южной Франции.

Говоря о кулинарных изысках, позвольте мне рассказать Вам о ресторане в Авиньоне, который стоит непременно посетить.

Ресторан Gérard Alonso

После утренней дегустации вин с Кристофом из Domaine de la Janasse, мы поехали в Ресторан Gérard Alonso в Сорге, расположенный в нескольких минутах езды от имения Janasse.

Этот ресторан – настоящее сокровище. Герард со своей женой сами управляют всем рестораном. Каждое блюдо готовится по заказу, но время готовки идеальное, и презентация настолько безупречна, что трудно поверить, что фактически это шоу было подготовлено двумя людьми.

Превосходная сырная  тарелка состоит из великолепной подборки идеально выдержанных сыров. А это говорит о многом! Ресторан имеет первоклассную винную карту с большим выбором бургундского вина, которое не так часто можно встретить в Южной Франции. Ну, а цены  – они очень рациональны, учитывая качество еды, вина и обслуживания.

Ресторан Gérard Alonso определенно является рестораном, который Вы не должны пройти мимо, будучи в Авиньоне. Я даже посмею заявить, что это один из лучших ресторанов среди тех, в которых я побывал в этом году. Я соглашусь с Келли; этот ресторан смог бы легко получить звезду Michelin, стоит Герарду этого захотеть.

Я могу день напролет рассказывать о том, каким невероятным этот ресторан оказался, но лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Надеюсь, что моя публикация пробудила в Вас интерес. Я настоятельно советую Вам посетить этот ресторан. Вы не пожалеете. К Вашему сведению, мы заплатили 29 Евро за человека за ланч-меню (стоимость вина не включена)!

Наслаждайтесь!

Метки: , , , , , ,
Рубрика: Винные поездки | Print This Post Print This Post | 2 Comments »

Швейцарское фондю и раклет на третьем ежегодном Aureole Wine Weekend Чарли Палмера

Август 13th, 2011 от Sébastien Gavillet

Одно дело делать фондю для нескольких человек, и совершенно другое – для более 50 персон. Ох, и не лёгкая это работа! Тем не менее, это вполне выполнимо, что, в почем, мы и доказали. Дело было на прошлых выходных, а точнее на Swiss Fondue Party (рус. “Вечеринка швейцарского фондю”), седьмое и завершающее событие 2011 Aureole Wine Weekend (рус. “Винные выходные Aureole”), которые проходили с 5 по 7 августа 2011 года в Aureole Las Vegas в Mandalay Bay Resort & Casino.

2011 Aureole Wine Weekend – это третье мероприятие этого года, проводимое с 2009. Организатором является Чарли Палмер и Charlie Palmer Group (владелец ведущих ресторанов, таких как Charlie Palmer, Charlie Palmer Steak, Dry Creek Kitchen и Aureole).

Aureole Wine Weekend проходит один раз в год (на выходных, конечно). Говоря словами организаторов, это “мечта почитателя вин”. В рамках Aureole Wine Weekend прошло несколько отдельных мероприятий, на которых гости могли попробовать сотни вин. Самые преданные гурманы Чарли Палмера угощались божественными блюдами, приготовленными шеф-поваром Aureole Винсентом Пусселем, к которым было безупречно подобрано белое вино никем иным, как директором по винам,  мастер-сомелье Aureole Вильямом Шерером.

Чем занимался я?

В этом году Вильям Шерер и главный управляющий Aureole GM Кевин Даймонд хотели добавить изюминку в мероприятие. Они захотели попробовать что-то весёлое и менее формальное в последний день Wine Weekend, а именно организовать фондю вечеринку, о которой я упомянул выше. Они попросили меня помочь им организовать эту вечеринку.

Естественно, я опасался. Повторюсь, что делать фондю для узкого круга людей просто, а вот для свыше 50 людей уже гораздо сложнее. Это требует определённого мастерства и способности рационального планирования времени.

Вильям Шерер заверил меня, что это не будет проблемой. Шеф-повар Винсент Пуссель и его команда будут всё контролировать. Также, нам будет помогать главный кондитер Меган Романо. Имея такую опытную команду за спиной, с таким заданием можно было справиться безупречно. Возможность готовить фондю, раклет и представлять швейцарские вина в одном из лучших ресторанов Лас-Вегаса, выпадает не каждый день. Как мог я отказаться? Я принял предложение. Но, конечно, я продолжал волноваться.

День “Д”: швейцарский сыр, швейцарское вино и друзья

Наконец настало 7 августа, день фондю вечеринки. День начался с Bouillabaisse Breakfast (англ. “Завтрак буйлябез”), первого события воскресенья и шестого из семи событий Aureole Wine Weekend. Подобного завтрака у меня никогда не было. Кроме восхитительной еды на завтрак подали 7 рислингов. Да-да, 7 бокалов рислинга на завтрак.

После Bouillabaisse Breakfast мы отправились на кухню, чтобы начать подготовку к раклету, а также сырному и шоколадному фондю. Зайдя на кухню Aureole, и увидев армию поваров, усердно и умело работающих под руководством шеф-повара Винсента Пусселя, мои страхи улетучились.

Кухня  Aureole – это нечто, стоящее внимания. Она едва не больше всего моего дома. Кухня настолько велика, что шеф-повар Винсент Пуссель говорит в микрофон, когда на ней становится чересчур шумно. Даже Реми, мышь из “Рататуй”, была бы поражена!

После того, когда моё восхищение понемногу улеглось, мы начали подготовку к фондю вечеринке. Для раклета надо очистить сыр и разрезать головки сыра на половинки. Для фондю сыр  (грюйер и эмменталь) надо натереть, смешать и положить в специальные горшочки для фондю. Также, надо было подготовить вино, чеснок, kirsch eau-de-vie, перец и другие компоненты для фондю (рецепт шеф-повара Вальти Вегмана).

Кристоф Тассан (основатель и директор по винам заведений Mandalay Bay, среди которых Mandalay Bay, THEhotel, Four Seasons и Socialite), Вильям Шерер и я начали раскупоривать вина для того, чтобы подготовить их к дегустации. Каждое вино надо было попробовать для того, чтобы в бокалы не попал бракованный продукт. Также, это был удобный момент, чтобы пообщаться с двумя своими близкими друзьями, которые обычно слишком заняты, нам редко выпадает шанс побеседовать за бокалом вина.

Затем настал черёд для Swiss Fondue Party. Гости перешли в банкетный зал Aureole, после того, как они заняли свои места, началось официальное открытие фондю вечеринки. Мы начали с холодного мясного ассорти, к которому подали первую серию вин. Команда шеф-повара Винсента Пусселя  начала делать фондю. Включили приборы для приготовления раклет, половинки головок сыра поместили в специальные ёмкости для сыра. Теперь пришёл мой черёд начать свою презентацию о швейцарских винах и швейцарскую винную “революцию”, которая произошла не так давно.

1st серия: сухие швейцарские белые вина

Вино 1: Domaine E. de Montmollin Fils Neuchâtel 2009 для фондю /раклет

Получаемое из винограда Шасла, это вино производится на винодельне, отмеченной наградами, которой управляют братья Пьер и Жан-Мишель де Монтмоллин. Семья де Монтмоллин располагает четырьмя владениями: Auvernier, Areuse, Chauvigny и la Brosse, все четыре находятся на северном берегу озера Нёвшатель.

Дегустационные заметки: Вино Neuchâtel освежающее, имеет свежий запах липы, аромат цвета винограда, выраженные минеральные ноты и цитрусовый вкус.

Подаётся: Как и все вина Шасла Domaine E. de Montmollin Fils, это вино идеально подходит для аперитива. Оно отлично сочетается с раклет и фондю (конечно), кроме того, но обязательно попробуйте это вино с блюдами из морепродуктов, холодными нарезками и сыром.

Сорт: Шасла

Аппеласьон: Neuchâtel

Вино 2: La Baudelière Yvorne 2008 для фондю/раклет

Это вино шасла изготавливается на семейной винодельне в Иворн, которая относится к винному региону Шабли в швейцарском кантоне Во.

Дегустационные заметки: Интенсивный аромат и вкус (но не чрезмерный) с выраженными минеральными нотами. Это очень элегантное вино. Сухое (как и полагается для Шасла) с тонким послевкусием.

Подаётся: Это вино отлично подходит для начала трапезы. Как и Montmollin Neuchâtel, Yvorne отлично сочетается с сыром и морепродуктами.

Сорт: Шасла

Аппеласьон: Иворн

Вино 3: René Favre & Fils Petite Arvine Chamoson 2007 для раклет

Это прекрасное вино Пти Арвин из семейной винодельни из Сен Пьер-де-Клагес, кантон Вале. Винодельней René Favre & Fils сейчас управляют братья Майк и Джон Фавре.

René Favre & Fils специализируется на винах из старых лоз Пти Арвин; в действительности, в René Favre & Fils Estate растут самые старые в мире лозы Пти Арвин. Узнайте больше 0 винодельне René Favre & Fils и её винах в одной из моих публикаций René Favre & Fils – принц Пти Арвин.

Дегустационные заметки: Это вино имеет фруктовый, свежий и цитрусовый (даже терпкий) аромат с цветочными нотами. Оно мягкое и выдержанное, с лёгкими минеральными нотами, отлично сбалансировано и структурировано, слегка солоноватое послевкусие.

Подаётся: Вино может подаваться в качестве аперитива, или вместе с морепродуктами, блюдами из птицы и телятины. Превосходно сочетается с выдержанными сырами.

Сорт: Пти Арвин

Аппеласьон: Шамосон

2-я серия: полусладкие и сладкие швейцарские белые вина

Вино 4: Jean-René Germanier Amigne de Vétroz Valais 2008

Отличное вино из виноградного сорта Аминь, отмеченное наградами, изготовляется на семейной винодельне, основанной в 1886 году и находящейся в селе Ветроз в кантоне Швейцарии Вале.

Дегустационные заметки: Свежий и фруктовый нос, в вине слегка чувствуются танины  (характерно для белого вина), слега сладкое, элегантное и отлично сбалансированное.

Подаётся: Это вино отлично подходит в качестве аперитива, а также превосходно сочетается с паштетом из гусиной печени и сладким (десерт).

Сорт: Аминь

Аппеласьон: Вале

Вино 5: Jean-René Germanier Mitis Amigne de Vétroz Valais 2007 для шоколадного фондю и блюда, приготовленного главным кондитером Меган Романо

Сложное и многослойное вино сорта Аминь, отмеченное наградами, родом из Жан-Рене Германир, выдержано в дубовых бочках  18 месяцев.

Дегустационные заметки: Сладкое с нотами мёда и цукатов/ спелых фруктов. Богатое, интенсивное и сложное, состоящее из множества слоёв вкусов, которые дополняют аромат. Превосходная структура, отлично сбалансировано.

Подаётся: Невероятно приятное десертное вино. Хорошо сочетается с голубыми сырами и фруктовыми десертами. Также, гармонирует с паштетом из гусиной печени.

Сорт: Аминь

Аппеласьон: Вале

Вино 6: Provins Valais Maître de Chais Grains de Malice Valais 2008 для шоколадного фондю и блюда, приготовленного главным кондитером Меган Романо

Это вино позднего урожая, отмечено наградами, является купажом Марсанн и Пино Гри, выдержано в дубовых бочках 15 месяцев.

Дегустационные заметки: Тонкое многослойное и сложное вино со вкусом, дополняющим аромат. Сбалансированное и элегантное.

Подаётся: Отлично сочетается с десертами, голубыми сырами и паштетом из гусиной печениr.

Сорт: 90% Марсанн, 10% Пино Гри

Аппеласьон: Вале

An Open Invitation

Благодаря шеф-повару Винсенту Пусселю, главному кондитеру Меган Романо и их командам, 7 августа Swiss Fondue Party имело ошеломительный успех. По словам Вильяма “Фондю ещё не был таким весельем с 70-х годов”. Что касается вин, то отмечу, что по окончанию мероприятия ни осталось ни одной капли этих напитков. Все вина были прекрасны!

Для тех, кто считает себя гурманами: на Aureole Wine Weekend гармонично подбирается еда и вино, Вы не должны это пропустить. Винные выходные стоят своих денег. Действительно, это непревзойденное событие! Я уже жду следующих винных выходных. Если меня не будет в городе, я наверняка приеду, хотя я уверен, что в следующий раз, скорее всего, буду присутствовать в качестве гостя (меньше стресса, больше веселья).

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Благодарность:

Swiss Fondue Party не снискало бы такого успеха без помощи шеф-повара Aureole Винсента Пусселя, главного кондитера Aureole Мегана Романо и высокопрофессиональной команды Aureole. Я выражаю Вам большую благодарность.

Вы можете получить дополнительную информацию о третьем ежегодном Aureole Wine Weekend и его участниках по следующим ссылкам:

  • Третий ежегодный Aureole Wine Weekend в Лас-Вегасе

http://www.charliepalmer.com/Data/Documents/Aureole%20Wine%20Weekend%202011.pdf

  • Aureole Las Vegas

http://www.charliepalmer.com/Properties/Aureole/LasVegas/

  • Персонал Aureole Las Vegas

http://www.charliepalmer.com/Properties/Aureole/LasVegas/Staff/

  • Веб-сайт главного кондитера Меган Романо

http://www.chefmeganromano.com/

Вы можете получить больше информации о швейцарских винах, упомянутых выше, а также и других швейцарских винах, местах в США, где Вы можете приобрести швейцарские вина:

  • Swiss Cellars

    • http://www.swisscellars.com

  • Swiss Cheese

    • http://www.swissfaves.com

Метки: , , , , , , , , , , ,
Рубрика: Дегустации вин | Print This Post Print This Post | No Comments »

Mondial du Merlot 2010

Февраль 15th, 2011 от Sébastien Gavillet

В прошлый раз я рассказывал о своём путешествии в Сиерру, Вале, Швейцария на конкурс 2010 Mondial du Pinot Noir. Недавно я побывал в Швейцарии снова. На это раз я должен был сидеть в жюри меньшего, но не менее престижного конкурса вин 2010 Mondial du Merlot, который проводился с 12 по 14 ноября в Лугано, Тичино, Швейцария.

Mondial du Merlot: краткая справка

Mondial du Merlot – это конкурс вин, организатором которого выступает Ассоциация VINEA. Ассоциация VINEA проявила свои исключительные организаторские способности настолько, насколько это можно ожидать от организаторов мероприятий и конкурсов такого уровня.

Примечание: Ассоциация VINEA на данный момент является управляющей стороной VINOFED (Всемирной федерации главных конкурсов вин и спиртных напитков), издательством Swiss Wine Guide и организатором Swiss Wine Fair, Grand Prix du Vin Suisse и всемирно известного Mondial du Pinot Noir.

Как и предполагает название конкурса, Mondial du Merlot свидетельствует о том, что он ориентирован на винах Мерло, сортовых и купажных.

Примечание: Почему Мерло? Мерло – один из наиболее популярных сортов красного винограда в мире. Не смотря на то, что он имеет ярко выраженные сортовые характеристики, качество вина Мерло в большой степени зависит от терруара, а также от техник виноделия производителя. Mondial du Merlot был основан главным образом для поощрения производителей Мерло, которые могут наилучшим образом выразить сорт Мерло и для того, чтобы предоставить покупателям вина надёжное руководство по выбору Мерло.

Награда Mondial du Merlot – это гарантия превосходства, которая принимается и ценится во всём мире. Этот конкурс входит в десятку VINOFED и поэтому не более чем 30% участников могут выиграть награду.

Объективность Mondial du Merlot, в частности объективность его жюри и его критериев/процесса оценки и надёжность его результатов, не могут вызывать сомнений. Mondial du Merlot проводится под патронатом Международной организацией винограда и вина (OIV), Международного союза энологов (UIOE), Союза швейцарских энологов (USOE), Aссоциации швейцарских профессиональных сомелье. Это гарантия того, что на конкурсе  Mondial du Melot строго придерживаются наивысших стандартов дегустации и оценки вина.

Конкурс

В этом году конкурс на конкурсе Mondial du Merlot соревновалось более 300 вин Мерло. Они прибыли из разных регионов Франции, Италии, Испании, Швейцарии, Хорватии, Греции, Чили, аргентины, Бразилии, Уругвая, Румынии, Болгарии, Грузии, Австралии и Соединённых Штатов.

Было представлено 3 главные категории:

  • Сортовые вина Мерло из 100-процентного Мерло
  • Купажные вина Мерло с 51% содержанием Мерло
  • Старые винтажные (2005 или старше) сортовые вина Мерло из 100% Мерло

Вручалось 3 главных награды:

  • Большая золотая медаль, награждавшая вина с очками 94.01 или выше
  • Золотая медаль, награждавшая вина с очками от 89.01 до 94
  • Серебряная медаль, награждавшая вина с очками от 84.01 до 89

Кроме того, между получателями Большой золотой медали и золотой медали, разыгрывались специальные призы:

  • Приз VINOFED: За вино, удовлетворившее большинство судей (это индивидуальные баллы от членов жюри, имеющие незначительную разницу)
  • Приз Banca WIR: За лучшее вино в конкурсе
  • Приз Older Vintage: За вино с самым большим количеством баллов в категории Сарые винтажные вина
  • Приз VINEA: За лучший ассамбляж (купаж) Мерло
  • Приз ISICOM: За производителя, получившего самое большое количество медалей
  • Приз Univerre Trophy: За швейцарское сортовое Мерло, получившее  высшие количество баллов
  • Приз City of Lugano: За иностранное вино, получившее  высшие количество баллов
  • Приз Best Merlot per Country: За лучшее Мерло каждой страны

Выигравшие вина были отобраны жюри, состоящим из 25 профессионалов из разных частей мира. Члены жюри – опытные энологи, винные журналисты, профессиональные дегустаторы, сомелье и покупатели вина.

Жильё, вино, еда и развлечения со вкусом

Организаторам я могу петь только дифирамбы за 2010 Mondial du Merlot. ISICOM SA и Ассоциация VINEA были исключительно организованными настолько, насколько это можно ожидать от организаторов мероприятий и конкурсов их калибра. Они были очень гостеприимными, заставляя меня (и других членов жюри, я уверен) чувствовать себя как дома.

Мы были размещены в той гостинице, где проходил конкурс- the Grand Hotel Villa Castagnola. Это было очень удобно, поскольку нам не надо было ехать к месту проведения конкурса тогда, когда надо было дегустировать вина. Более того, Grand Hotel Villa Castagnola был действительно отличным выбором для остановки. Этот 5-звёздночная курортная гостиница расположена на берегах озера Лугано и имеет сой собственный субтропический парк. Поэтому она имеет восхитительный пейзаж и очень расслабляющую атмосферу. Обслуживание гостиницы такое же безупречное, нам сразу же давали то, о чем мы просили.

Организаторы не упустили из своего внимания и наши тарелки. Они разбаловали нас сочными ланчами и ужинами в неограниченном количестве. Также, нам подавали изумительные местные блюда в пещерах и средневековых замках.

Конечно, мы посетили несколько достопримечательностей. Мы поехали в старый город Беллинзона, и посетили единственную винодельню в Лугано, спроектированную признанным архитектором Марио Ботта. Помимо этого, энолог и член жюри Кристина Монико проела нам персональный тур по своим производственным мощностям.

Организаторы Mondial du Merlot, благодарю вас за приглашение стать одним из членов жюри. Я получил неописуемое наслаждение от Вашего радушного гостеприимства и, конечно, мне понравилось дегустировать лучшие вина Мерло мира. Ваши стандарты отбора действительно первоклассные. Я был поражён общим количеством образцов вин, и я был особенно восхищён открыть несколько настоящих самоцветов.

Производители вин Мерло, если Вы считаете, что производите отличное Мерло, то принимайте участие в соревновании Mondial du Merlot в следующем году. Получение награды Mondial du Merlot – это железное доказательство того, что Вы производите первоклассное Мерло, одно из лучших в мире!

Будьте здоровы!

Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Рубрика: Дегустации вин | Print This Post Print This Post | No Comments »

Le Mondial du Pinot Noir 2010

Декабрь 23rd, 2010 от Sébastien Gavillet

Как бы Вы назвали 3 дня, проведенных в невероятно красивом районе Сиерре, в течении которых Вы пробуете лучшие в мире вина Пино Нуар? Я бы назвал это раем, но Ассоциация VINEA нашло этому более земное название – Le Mondial du Pinot Noir.

Краткая справка

Le Mondial du Pinot Noir – это международный конкурс вин, организованный Ассоциацией VINEA.

Примечание: Ассоциация VINEA – издатель Swiss Wine Guide и организатор всемирно известной ярмарки Swiss Wine Fair (которая проводится каждый сентябрь) и конкурса швейцарских вин Grand Prix du Vin Suisse. С 2006 года она руководит административной частью Всемирной федерации главных конкурсов вин и спиртных напитков  (VinoFed). Ассоциация VINEA организовывает два престижных международных конкурса вин Le Mondial du Pinot Noir и Le Mondial du Merlot (совместно с ISICOM SA). Оба эти конкурса входят в программу VinoFed и патронируются Международной организацией винограда и вина (OIV) и Международным союзом энологов (UIOE).

Конкурс Le Mondial du Pinot Noir фокусируется на сорте Пино Нуар и других сортах Пино (Пино Гри и Пино Блан). Ежегодно (начиная с самого первого конкурса Le Mondial du Pinot Noir в 1998 году), виноделы со всего света из разных регионов, где растет Пино Нуар, собираются в Сиерре для того, чтобы представить свои лучшие аппеласьоны Пино Нуар. Вина дегустируются и оцениваются жюри, состоящим из опытных международных дегустаторов.

Вина, принимающие участие в конкурсе, дегустируются и оцениваются с помощью оценочного листа, содержащего форму OIV и форму UIOE для международных конкурсов. Конкурс проходит строго согласно жёстким стандартам, установленным OIV. Для обеспечения поочередной и систематической оценки соревнующихся вин используется компьютеризированная система. Объективность и достоверность результатов гарантируется; только согласно строгому соответствию правилам и стандартам VinoFed подбирается состав жюри дегустаторов вина и проводится награждение призами.

Примечание: Спрашиваете, почему вина Пино Нуар заслуживают такого особого внимания? Пино Нуар, имея общую площадь виноградников 85,000 гектар во всем мире, является уникальным сортом. Вина Пино Нуар исключительно экспрессивно выражают свой терруар, а также техники выращивания винограда и приготовления вина. Поэтому, Le Mondial du Pinot Noir является местом встречи для виноделов, которые хотят продемонстрировать свой терруар и винодельческие умения. Те, кто сможет произвести самое выразительное Пино Нуар, вознаграждаются мировым признанием, которое они по праву заслужили. Поклонники Пино Нуар, с другой стороны, здесь узнают о тех винах Пино Нуар, которые они должны непременно попробовать.

В этом году конкурс Le Mondial du Pinot Noir проводился с 20 по 22 августа в Chateau du Mercier в Сиерре, Вале Швейцария – и я рад, что был его частью.

Вина

В соревновании принимало участие немногим более 1100 вин  Пино разных сборов, цветов (красные, белые и розовые) и стилей (сухие, сладкие, тихие и игристые) из 21 страны. Вина были разделены на три главные категории: Mondial du Pinot Noir, Pinot Family и Pinot Noir Producers World Champion. Хотя Le Mondial du Pinot Noir является в основном конкурсом вин Пино Нуар, но всё же вина Пино Гри и Пино Блан занимают особое место в подкатегории Discovery (в категории Pinot Family).

На кону стояли золотые и серебряные медали, а также разные призы: приз Univerre Trophy, приз Bourgogne d’Aujourd’hui, приз Older vintage, приз VINOFED, приз Producers of Pinot Noir World Champion Syngenta и приз Vitisphere for Digital Communication.

В жюри входило 60 опытных винных дегустаторов из Аргентины, Франции, Германии, Италии, Малайзии, Нидерландов, Новой Зеландии, Румынии, Швеции, Швейцарии и Соединённых Штатов

Королевское отношение

Я был одним из членов жюри, и это был мой первый опыт оценивания вин в качестве жюри VINEA.  Хотя я и слышал много отзывов о первоклассной организации Le Mondial du Pinot Noir, всё же это мероприятие превзошло все мои ожидания.

Самые лучшие оценки стоит поставить организаторам конкурса. Их отличное планирование, великолепная подготовка и безупречная работа обеспечили плавное проведение всех мероприятий, превратив конкурс в полный успех. Более того, их радушное гостеприимство сделали эти три дня незабываемыми.

Организаторы познакомили меня и других членов жюри с историей и культурой региона, проведя нам экскурсию по местным музеям. Мы посетили Fondation Pierre Gianadda и насладились выставкой Nicolas de Staël (эта временная выставка закроется 21 ноября). Также, мы съездили в Chateau d’Aigle, крепость 12-го столетия, возвышающуюся над бесконечными рядами виноградников. Вдобавок к этому, мы побывали в Музее винограда и вина.

Организаторы всегда наполняли наши тарелки лучшей едой, а бокалы – лучшим вином региона. Самыми запоминающимися были ужин Chamoson Raclette, организованный среди самых старых в мире виноградников Пти Арвин (они принадлежат Rene Favre & Fils) и ланч в гостинице Hotel Le Terminus в ресторане изысканной кухни Didier de Courten (получившей 2 звезды в MICHELIN Guide и 19 баллов в Gault Millau).

Le Mondial du Pinot Noir был для меня настоящим удовольствием. Я наслаждался каждой минутой, проведенной в прекрасных окрестностях Сиерре, отличной погодой, захватывающими горными пейзажами и бесконечными виноградниками. Мне очень понравилось дегустировать Пино Нуар и другие сорта Пино, и я глубоко восхищен самоотверженностью виноделов, которые постоянно стремятся сделать самое лучшее вино этого сорта. Больше всего я оценил теплое гостеприимство жителей Сиерре и Ассоциации VINEA, с которым отнеслись ко мне и ко всем членам жюри.

Виноделы Пино, Вы считаете, что Вы производите самое лучшее Пино в мире? Есть только один способ это доказать. Представьте свое вино (вина) на Le Mondial du Pinot Noir! Для более подробной информации о Le Mondial du Pinot Noir, пожалуйста, посетите www.mondial-du-pinot-noir.com.

Будьте здоровы!

Метки: , , , , , , , , , , , ,
Рубрика: Дегустации вин | Print This Post Print This Post | 2 Comments »

Villa Poggio Salvi di Montalcino

Август 30th, 2010 от Sébastien Gavillet

Путешествуя по живописной местности Валь д’Орча в Тосканском регионе Италии, мы добрались до ворот Монтальчино. Размещённый на вершине холма, Монтальчино открывает прекрасный вид на округу. Но вместо того, чтобы въехать в ворота, мы свернули на лево и поехали по грязной дороге к границе аппеласьона Монтальчино. Через несколько миль мы добрались до своего пункта назначения – Poggio Salvi di Montalcino, дома прославленного винного производителя Villa Poggio Salvi.

Проезжая по имению, мы могли видеть виноградники, окруженные лавандовыми кустами. Мы посетили погреба имения, комнату с бочками, где вина выдерживаются до 3 лет в зависимости от их типа вина, и остальное хозяйство винодельни. Также, мы были в приватной дегустационной комнате, с которой открывался восхитительный вид на виноградники и окружающие их лавандовые поля. Вина, которые мы дегустировали – каждое из них – превысили все наши ожидания. Цель Villa Poggio Salvi – сделать традиционные итальянские вина более подходящими для новых мировых рынков; поэтому тут Villa Poggio Salvi Brunellos, очевидно, появится скорее, нежели традиционный Brunellos.

Villa Poggio Salvi: владения

Villa Poggio Salvi имеет два владения: Poggio Salvi в Монтальчино (владение, которое мы посещали) и Casavecchia в Монтерегионе. Оба эти владения идеально подходят для выращивания винограда. Грунт богат на известняк, а бриз, веющий со стороны Тирренского моря, обеспечивает отличную вентиляцию, предотвращая гниль и другие болезни винограда.

Poggio Salvi di Montalcino: Poggio Salvi находится  на склоне Монтальчино и выходит на Тирренское море (Mar Tirreno). Это уникальное местоположение, плюс его высота (около 300 – 500 метров над уровнем моря) дарит Poggio Salvi свой свежий и чистый воздух. Все это превратило Poggio Salvi или “Safe Knoll” в место пристанища для жителей региона Маремма во времена чумы и эпидемий.

В 1979 году Пирлуиги Таглиабу (Pierluigi Tagliabue) купил и начал развивать Poggio Salvi. Сейчас эта территория служит центральным офисом Villa Poggio Salvi, также тут находятся мощности виноделия Villa Poggio Salvi. Кроме того, Poggio Salvi – это дом доктора Люка Белингарди (Dr. Luca Belingardi), отвественного за текущую деятельность Villa Poggio Salvi.

Villa Poggio Salvi имеет около 23 гектаров виноградников в Монтальчино. На всех этих виноградниках выращивают виноград Санджовезе гроссо.

Casavecchia: Монтерегионе, как и Монтальчино, располагается на холме на высоте 200 метров над уровнем моря. Владение Villa Poggio Salvi в Монтерегионе охватывает около 20 гектаров виноградников, засаженных виноградом сортов Санджовезе и Мерло .

Villa Poggio Salvi: винодельня и вина

Villa Poggio Salvi знает цену современным технологиям в виноделии. Для того, чтобы и дальше улучшать свою производительность и качество вина, винодельные мощности Villa Poggio Salvi в Poggio Salvi di Montalcino потерпели некоторую модернизацию за последние несколько лет. С этой целью были вскопаны склон горы, на котором лежит Villa Poggio Salvi di Montalcino, и земля, на которой стоит Villa. Сейчас ландшафт украшают нововозведённые  структуры. Также, были частично переоборудованы, реконструированы или починены старые строения и мощности.

Villa Poggio Salvi производит вина DOCG, DOC и IGT.

Вина DOCG

  • Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino (красное вино)

Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino изготовлено согласно правилам виноделия Монтальчино DOCG. Оно представлено в двух вариантах: Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino Annata и Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino Reserve.

Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino – 100% Санджовезе гроссо. Для производства этого вина Villa Poggio Salvi использует ягоды, собранные исключительно со своих лучших виноградников, находящихся по юго-западную сторону от Монтальчино. Ягоды для Резерва (Reserve) поступают с виноградников, расположенных на высоте 300 – 520 метров над уровнем моря. Ягоды, используемые для производства Аннаты (Annata), доставляются с виноградников, расположенных на высоте 320 – 480 метров над уровнем моря.

После процесса брожения, Brunello di Montalcino Reserve 40 месяцев выдерживается в бочках из словацкого дуба, а затем ещё 6 или более месяцев выдерживается/осветляется в бутылках. Brunello di Montalcino Annata, с другой стороны, проходит 30 месяцев выдержки в бочках из словацкого дуба и 6 или более месяцев – в бутылках.

  • Villa Poggio Santi Caspagnolo Chianti Colli Senesi (красное вино)

Villa Poggio Salvi Santi Caspagnolo Chianti Colli Senesi сделано из винограда, выращенного  в имении Villa Poggio Salvi в Монтеригионе. Как и предполагает имя, Каспагноло (Caspagnolo) изготавливается из ягод с территории Colli Senesi (Siena) винного региона Чианти (Chianti) согласно правилам аппеласьона Чианти DOCG. Caspagnolo состоит на 90% из Санджовезе гроссо и на 10% из  Мерло. До выпуска в продажу, Caspagnolo недолго выдерживается в бочках из словацкого дуба, а потом осветляется в бутылках около 3 – 4 месяцев.

Вина DOC

  • Villa Poggio Salvi Rosso di Montalcino (красное вино)

Villa Poggio Salvi Rosso di Montalcino, изготовленное согласно правил Россо ди Монтальчино DOC, на 100% состоит из Санджовезе гроссо. Это вино проходит более краткий период выдержки, чем вина Брунелло DOCG. А конкретнее, оно выдерживается 12 месяцев в бочках из словацкого дуба, а затем – 2 или более месяцев в бутылках.

  • Villa Poggio Salvi Aurico Moscadello di Montalcino (белое вино)

Moscadello di Montalcino – вино Монтальчино DOC, следущее истории и традиции. В Монтальчино это вино производится с 16-го столетия. Аппеласьон разрешает три стиля вина Москаделло: тихое, игристое и позднего урожая.

Villa Poggio Salvi производит третий тип. Villa Poggio Salvi Aurico Moscadello di Montalcino – это вино позднего урожая . Это десертное вино состоит на 100% из Муската бьянко (белый Мускат). Villa Poggio Salvi оставляет высушиваться ягоды прямо на лозах, а затем, в середине ноября, высушенный виноград собирают вручную и давят. Сусло проходит брожение в дубовых бочках, а затем получившееся вино 2 года выдерживается в дубовых бочках, после чего ещё 6 или более месяцев – в бутылках.

Вино IGT

  • Villa Poggio Lavischio Toscana Rossi (красное вино)

Villa Poggio Salvi Lavischio Toscana Rossi – это 100% Мерло. Оно производится из винограда, собранного с виноградников Villa Poggio Salvi в Монтерегионе. Оно выдерживается 3 месяца в бочках из словацкого дуба, а затем ещё 5 месяцев – в бутылках.

Другие вина

Кроме вышеперечисленных, Villa Poggio Salvi также производит следующие вина:

  • Брют Розе Спуманте: Это розовое игристое вино изготавливается из винограда Санджовезе гроссо (100%).
  • Ваио (Vaio): Это красное вино, изготовленное согласно правилам аппеласьона Мореллино ди Скансано DOCG из ягод посёлка Скансано. Это сортовое вино Мореллино проходит 3 – 4 месяца выдержки в бутылках в погребах Poggio Salvi di Montalcino.
  • Верментино (Vermentino): Это белое вино относится к аппеласьону Тоскания IGT. Это тосканское белое вино изготавливается из винограда Верментино бьянко из Скансано. Оно выдерживается в чанах из нержавеющей стали, после чего оно проходит осветление в бутылках около 2 – 3 месяцев.
  • Тоско (Tosco): Красное вино Тоскания IGT – это 100% Санджовезе гроссо, изготовленное из ягод, выращенных на виноградниках Монтерегионе Villa Poggio Salvi. Оно выдерживается 10 месяцев в бочках из словацкого дуба, а затем осветляется в бутылках около 4 месяцев.

Граппа (Grappa)

Villa Poggio Salvi также производит собственный бренди из жмыха, иными словами граппу. Когда Villa Poggio Salvi делают вино Brunello di Montalcino, виноградные шкурки, оставшиеся после давления винограда Брунелло, осторожно отбирают. Для изготовления граппы используются толтко самые лучшие шкурки; они перевозятся в вискокурню Nannoni для 24-часового давления .

Villa Poggio Salvi производит два вида бренди из жмыха: Grappa di Brunello и Grappa di Brunello Reserve. Grappa di Brunello – это молодой граппа, в то время, как Grappa di Brunello Reserve – это грапа Резерв. Grappa di Brunello Reserve – это обычный Grappa di Brunello, прошедший 4-х летнюю выдержку в бочках их французского дуба.

На этом всё. Следующая остановка: Tenuta Greppo – Biondi Santi.[1] Пока!

[1] Итальянские виноделы Villa Poggio Salvi и Biondi Santi объединили усилия, создавая большое владение, которое представит миру страсть виноделов Монтальчино, а также качество и историю Brunello di Montalcino и других вин Монтальчино. По случайности, семьи, управляющие этими двумя крупными имениями, связанны между собой.

Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Рубрика: Винные поездки | Print This Post Print This Post | 1 Comment »

День в имении Biondi Santi

Август 12th, 2010 от Sébastien Gavillet

Во время своего путешествия по Италии я посещал винодельни одну роскошнее другой, встречался с виноделами и коллегами, с которыми работал либо дружил на протяжении многих лет. Люка Белингарди (Luca Belingardi) из Poggio Salvi сообщил мне, что он приготовил для меня особый приём.

И что бы Вы подумали? Это был визит в Tenuta Greppo, имение Biondi Santi, где я встретился с никем другим, как самим великим доктором Франко Бионди Санти (Dr. Franco Biondi Santi). И ныне 88-летний доктор Франко Бионди Санти остаётся у руля, до сих пор его слово является решающим в виноделии имения Biondi Santi.

Для тех, кто не знает, скажу, что винодельня Biondi Santi производит великолепные вина. Ни самом деле, Biondi Santi Reserve урожая 1955 года находится в Топ-12 Вин столетия согласно мнению журнала “Wine Spectator”. И между прочим, это единственное итальянское вино, попавшее в этот список.

Имение и погреба Biondi Santi

Tenuta Greppo, расположенное на прекрасном склоне Монтальчино, существует уже более столетия. Оно (и другая часть Монтальчино) является частью долины Валь д’Орчиа, провозглашённой ЮНЕСКО “Объектом мирового наследия ” в 2004.

[Совет: если Вы когда-нибудь будете в Валь д'Орчиа, опасайтесь карабинеров или итальянскую полицию!]

Проходя мимо погребов, в которых до сих пор слышно эхо виноделов, наш переводчик указал на четыре старые бочки. Он сказал, что в них хранится то, что осталось от известных первых марочных вин Biondi Santi. Сегодня эти вина используются для “придания души” 6-ти месячным винам Biondi Santi.

Также, мне также показывали винную коллекцию Biondi Santi, самым старым вином в которой является Reserve 1888 года.

Ритуал доливания и повторного укупоривания Бионди Санти

В 1927 году Бионди Санти начал практиковать разлитие и повторное укупоривание пробкой своих бутылок славного марочного вина Biondi Santi Reserve. Делая это, Бионди Санти удостоверяется в правильном хранении винной коллекции и сохранении должных качеств вина.

В 1990 году винодельня Biondi Santi начала предлагать свои услуги по повторному укупориванию вина своим клиентам. Ежегодно в июне клиенты Biondi Santi могут отправить назад в Tenuta Greppo свои бутылки известных марочных вин Biondi Santi. Др. Франко Бионди Санти открывает каждую бутылку и проверяет вино на дефекты.

Любая бутылка, прошедшая эту проверку, заполняется правильным марочным вином из собственной коллекции Tenuta Greppo, закупоривается фирменной пробкой Biondi Santi и покрывается красной фирменной защитной плёнкой Biondi Santi. Также, она сопровождается сертификатом о повторном укупоривании, свидетельствующим о правильном хранении вина.

С другой стороны, любая бутылка, не прошедшая проверку (т.е. дефектная из-за неправильного хранения) не наполняется вином. Её просто закупоривают нефирменной пробкой (без защитной плёнки) и возвращают владельцу.

Владельцы долитых бутылок платят за каждый миллилитр вина, использованного для возобновления объема вина до требуемого уровня, и за время, потраченное персоналом Biondi Santi на доливание и повторную укупорку пробкой.

Подсказка коллекционерам Biondi Santi

Во время своего визита на винодельню Biondi Santi, меня научили правильно наслаждаться винами Biondi Santi. Очевидно, что вина Biondi Santi не должны декантироваться в стандартном декантере. Лучше всего поступить следующим образом: откупорить бутылку, налить небольшое количество вина (чтобы уровень вина доходил до плечиков бутылки) и оставить его на 8 часов.

Ваше здоровье!

Метки: , , , , , , , , , , , , , , ,
Рубрика: Винные поездки | Print This Post Print This Post | No Comments »

Визит в Viticoltori De Conciliis, Кампанья, Италия

Июль 28th, 2010 от Sébastien Gavillet

Как сказано в моей публикации о дегустации вин Nuschese, Бруно де Концилиис (Bruno de Conciliis) пригласил меня посетить свою винодельню в следующий раз, когда я буду в его краях. Для тех из вас, кто не знает, сообщу, что винодельня Бруно Viticoltori de Conciliis расположена в Чилекто, в итальянской коммуне Кампанья.

Недавно я решил воспользоваться приглашением Бруно. Поскольку ранее я не был в Чилекто, то решил провести тут несколько дней, чтобы познакомиться с бывшей греческой “колонией”.

Наше путешествие началось с города Неаполь, где мы взяли напрокат машину, чтобы поехать в винодельню Бруно. Для тех, кто ещё не был в Неаполе – забудьте всё, чему Вас учили в автошколе, и следуйте своим инстинктам. В Неаполе не существует такого понятия, как красный свет или знак “Стоп”, по крайней мере не для местных.

Мы покинули город и поехали по сельской местности провинции Салерно в направлении Чилекто, сердца Кампании. Наконец-то урбанизированные улицы остались позади, и мы смогли почувствовать что-то похожее на то, что, вероятно, ощущал Джейми Оливер, проезжая по Италии.

Чиленто сразу заворожил глаз своим живописным пейзажем, красивым побережьем и бесконечными рядами оливковых деревьев, которые густо покрывают все средиземноморское побережье. Проезжая холмистой дорогой среди плантаций оливковых деревьев Чиленто, мы видели поглядывающие виноградники, выходившие на Средиземное море. В этой части Италии самыми распространёнными сортами винограда являются Альянико, Фиано д’Авелино и Фалангина, которые хорошо растут в условиях тёплого и солнечного климата. Въехав в имение De Conciliis, нас встретил Бруно со своей собакой.

Винодельня Viticoltori De Conciliis была основана покойным отцом Бруно в 1996 году после того, как Бруно убедил его бросить свой бизнес, связанный с домашней птицей, и податься в виноделие. Затем Бруно со своей семьей уехал из Милана, где он работал архитектором, в родной городишко. Я на это обращаю внимание, поскольку многие из итальянских виноделов, которых я посещал или буду посещать в будущем, наследуют свой бизнес или работают в сфере витикультуры уже много поколений подряд.

Сегодня винодельня De Conciliis весьма успешна, вина её производства продаются в многочисленных странах по всему миру. Этот успех, пожалуй, получен благодаря уникальности семьи Концилиис. Подход к виноделию Бруно значительным образом отличается от других виноделов. Он постоянно изменяет свои винодельческие техники, адаптируя их под требования времени.

Семья Концилиис также является горячим поклонником джаза. Да-да! У них есть вино под названием “Naima”, дань памяти песне Джона Колтрейна. Кроме того, есть еще вино De Conciliis под названием “Selim”. Если это название прочитать задом наперёд, то получится “Miles” – в честь джазового исполнителя Майлса Дэвиса. Кстати, Selim, состоящий из 70% Фиано и 30% Альянико, это первое игристое вино, производимое в Кампаньи, и, вероятнее всего, самое лучшее.

На следующее утро мы отправились обследовать имение. Красота пейзажа и дружелюбный персонал (большинство из которых – родственники семьи де Концилиис) сделали наше путешествие по винодельне невероятно приятным. Имение De Conciliis окружали оливковые деревья, и его виноградники разделяли склон холма с оливковыми плантациями.

После своего тура по винодельне и после дегустации последних марочных и купажных вин Бруно, мы отправились на продуктовый рынок, чтобы купить продуктов для вечеринки, которую мы планировали провести той ночью в дегустационной комнате имения. На рынке мы купили свежайшие овощи, живую рыбу и кальмаров, только что принёсенных из рыбацких снастей.

Вернувшись в имение, я, Бруно и Дино Тантави (Dino Tantawi (президнт и владелец Vignaioli Selection, нью-йоркский импортёр вин) готовили еду в дровяных печах. Картину завершала прекрасная джазовая музыка. Тем временем наши семьи шутили, болтали и попивали восхитительные вина De Conciliis, ожидая ужин.

Bon Appétit!

Метки: , , , , , , , , , , , , , , , ,
Рубрика: Винные поездки | Print This Post Print This Post | 2 Comments »

Wine Aromas – Le Nez du Vin

Июнь 29th, 2010 от Sébastien Gavillet

Меня часто спрашивают как я могу быть уверен в том, что ароматы, которые я описываю, являются именно ими и никакими другими. “Действительно ли это клубника, а не малина?”, – спрашивают они.

Я могу понять этот интерес. Зачастую ароматы вина путают или неверно интерпретируют, усложняя процесс идентификации описываемого вина. Как же кто-то может научиться точно определять и описывать винные ароматы?

По моему собственному профессиональному мнению, и исходя из своего богатого опыта, самый простой способ научиться различать ароматы в вине – это использовать  винный обучающий набор Wine Aromas (фр. Le Nez du Vin, рус. винные ароматы), разработанный Жаном Ленуаром (Jean Lenoir). Но мы вернёмся к этому позже. А сейчас, давайте обсудим откуда вина берут свои ароматы, и как профессиональные дегустаторы описывают ароматы вина и почему они описывают их так и не иначе.

Откуда вина берут свои ароматы

Вина, или более точно, виноград, используемый для производства вин, перенимают характеристики своей окружающей среды (говоря о вине, это терруар). Всё вокруг – земля (т.е. грунт), воздух и вода – насыщенны ароматическими компонентами. В грунте и воде находятся эфирные масла растительного и цветочного мира, накапливающиеся шар за шаром на протяжении многих столетий. Это исключительные ароматы, находящиеся в красных и белых винах Франции и всего мира.

Аромат вина может указать нам на страну, регион и место происхождения конкретного вина. Он также может поведать нам о сорте(-ах) винограда, используемого(-ых) в производстве вина, техник виноделия и условий выдержки вина.

Объяснение ароматов вина и как винные дегустаторы их описуют

Когда винные дегустаторы говорят, что они выявили в каком-то вине аромат клубники, это вовсе не означает, что производитель вина добавил в виноградный сок клубничную эссенцию (т.е., что вино имеет клубничный вкус). Они просто говорят, что вино имеет запах, который очень напоминает запах клубники.

По правде говоря, вина обязаны своими ароматами химическому составу. Чаще всего, на каждый отдельный аромат влияют сразу несколько химических составных. Специфический винный аромат может быть результатом одного или комбинации нескольких компонентов. Например, существует несколько компонентов (по отдельности или в комбинации), которые придают вину аромат клубники, среди них – фуранеол, этилацетат, этилбутират, этилформиат, этил гексаноат и метилциннамат.

Но профессиональные дегустаторы вина не называют этих составных в своих винных обзорах. Например, они просто говорят, что чувствуют клубнику, вместо того, чтобы сказать, что вино имеет фуранеол или какой-нибудь другой компонент, с которым клубника чаще всего ассоциируется. Таким образом, читателям заметок о винных дегустациях легче воспринимать и использовать предоставленную информацию во время покупки вина. Что винные дегустаторы делают, так это главным образом определяют ароматы вина и описывают их в доступной манере для обычных людей (непрофессионалов).

Пример:

Не проще ли представить вино, в описании которого используется наш ежедневный лексический словарь? К примеру, возьмем следующее описание Nuits-St-Georges Премьер Крю:

Это красное вино гранатового цвета с розоватыми менисками имеет аромат клубники, малины, вишни и лакрицы с нотками дыма. Вино сбалансировано мягким длительным финишем.

Это описание довольно простое и понятное, не так ли? А теперь представим каким сложным и непонятны будет описание Nuits-St-Georges Премьер Крю, если дегустаторы вина написали бы следующее:

Это красное вино гранатового цвета с розоватыми менисками имеет аромат одного или более из: фуранеол, этилацетат, этилбутират, этилформиат, этил гексаноат и метилциннамат (Клубника), этилацетат, этилформиат и сложные эфиры (Малина), бензальдегид-циангидрин (Вишня), глицирризин (Лакрица), гваякол и 4-этилгваякол (Дым). Вино сбалансировано мягким длительным финишем.

У Вас ещё не болит голова? Такое описание, пожалуй, можно понять только дипломированному специалисту. Любой дегустатор вина, пишущий свои винные обзоры таким образом, быстро (и заслужено) потеряет всех своих читателей, подписчиков и последователей.

Винный обучающий набор Wine Aromas

А теперь давайте вернёмся к изначальному вопросу. Как мнаучиться распознавать и называть конкретные ароматы вина? Ответ прост – воспользоваться винным обучающим набором Wine Aromas (Le Nez du Vin).

Винный обучающий набор Wine Aromas (Le Nez du Vin) – необходимый инструмент для каждого, кто желает научиться как правильно определять конкретные ароматы в вине. С его помощью (также со временем и практикой), Вы обучитесь универсальному языку вин, станете компетентными в точном определении винных ароматов, и даже сможете определять тип и местность дегустируемого вина. И наконец, винный образовательный набор Wine Aromas улучшит Ваше восприятие вин.

Для большей информации о Wine Aromas / Le Nez du Vin, пожалуйста, посетите, Nez Du Vin Wine Aromas Kits" href="http://www.winearomas.com/" target="_blank">www.winearomas.com.

Будьте здоровы!

Предупреждение: Себастьян Гавиллет (автор этой статьи) является начальником винного отдела Wine Aromas Inc, официального дистрибьютора винного образовательного набора Le Nez du Vin.

Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Рубрика: Советы и вопросы | Print This Post Print This Post | No Comments »

“Swiss Wines in the City” – швейцарские вина в Нью-Йорке

Май 26th, 2010 от Sébastien Gavillet

Почитатели швейцарских вин получили редкий подарок. 3 мая в винодельне City, Нью-Йорк проходило мероприятие под названием “Swiss Wines in the City”.

Концепция:

Только швейцарцам могла прийти в голову такая безумная и оригинальная идея: организовать вечеринку, посвященную бутилизации швейцарских вин для продвижения их в Нью-Йорке! Первой эта идея посетила журналиста по направлению швейцарских вин Чандру Курт. Затем она поделилась своими мыслями с двумя ведущими швейцарскими винодельнями Jean-René Germanier и Provins, обе из которых любезно согласились разливать свои вина в бутылки на таком особом вечере в винодельне City.

Место:

Винодельня City, расположенная в самом сердце Сохо, является единственной винодельней в Нью-Йорке. Она была основана Майклом Дорфом в 2008. Она представляет собой винодельню полного цикла, изготовляющую вино из винного винограда со всего мира. Французский винодел Дэвид Лекомт возглавляет пофессиональную команду виноделов винодельни City. В следующий раз, если Вы там будете, то попробуйте непременно его Пти Сира. Вам будет сложно поверить, что Вы пьете вино, изготовленное в Нью-Йорке. Винодельня City – это прекрасное место для порведения всевозможных мероприятий. Это место, где люди могут собраться, насладиться винами местного производства и послушать живую музыку. Тут выступали такие артисты, как Сюзанна Вега и Элвис Костелло. Хотите испытать свои винодельческие способности? Винодельня City даёт прекрасную возможность неугомонным виноделам и любителям создать свои собственные вина.

Вина:

Для разлива по бутылкам было отобрано два вина, по одному от каждой участвующей швейцарской винодельни. Одно из них – белое вино Пти Арвин “Cru des Domaines” 2007 из Provins. Другое вино – красное Сира “Cayas” 2008 из Jean-René Germanier (см. Винодельню Jean-René Germanier в своей  публикации винного обзора о Cayas). Бочки с вином были доставлены в Нью-Йорк при помощи Лорана Кролла из Swiss Cellars, компании-дистрибьютора швейцарских вин в Соединённых Штатах.

Вечеринка:

Виноделы, сомелье, винные эксперты, гурманы, импортёры, просто любители вина и представители масс-медиа были среди приглашённых на первое такого рода событие, устроенное специально для презентации швейцарских вин. Swiss Wines in the City началась с “вечеринки-разлива”. Всё было так, как Вы можете себе это представить: вина, упомянутые выше, разливались в бутылки прямо перед гостями. Вечеринка-разлив перетекла в праздничный ужин. Гости смогли попробовать разные сорта вин из погребов Provins и Jean-René Germanier.

Афтерпати:

После ужина мы отправились в Terroir, новый винный бар Поля Грико, ставший уже самым модным местом в Нью-Йорке, находящийся в Трибека. Мы как раз успели, чтобы поделиться своими швейцарскими винами с сомелье и кулинарными критиками со всей страны, которые посещали в то время Премию Фонда Джеймса Берда 2010 (англ. James Beard Foundation Awards). Будьте здоровы!

Read the rest of this entry »

Метки: , , , , , , , , , , , , , , ,
Рубрика: Новости и масс-медиа | Print This Post Print This Post | 1 Comment »

« Older Entries